ナイトワークの用語集
開業や経営でよく出てくる33の言葉を短く説明しています。法律の言葉は法令と警察の資料をもとにしています。くわしくは各リンク先をご覧ください。
法律・手続き
- 風俗営業（1号営業）
- 客の接待をして飲食をさせる営業。キャバクラ・ホストクラブ・ラウンジなどがあたり、営業所ごとに公安委員会の許可が必要です。「接待飲食等営業」とも呼ばれます。 くわしく →
- 接待
- 「歓楽的雰囲気を醸し出す方法により客をもてなすこと」。特定の客の席について談笑やお酌を続けるなどが当たります。ガールズバーやコンカフェでも、接待をすれば風俗営業の許可が必要です。 くわしく →
- 深夜酒類提供飲食店営業
- 深夜0時〜朝6時に、主にお酒を出す飲食店の営業。営業を始める10日前までに公安委員会へ届け出ます。接待はできません。 くわしく →
- 公安委員会・警察署
- 許可・届出の受け付け先は都道府県の公安委員会で、実際の窓口はお店のある場所を管轄する警察署（生活安全課など）です。 くわしく →
- 管理者
- 風俗営業の営業所ごとに選ぶ、営業を管理する人。許可の申請で管理者の書類と写真を出します。 くわしく →
- 従業者名簿
- 働く人の名前や年齢などを書いた名簿。風俗営業の店などは営業所に備え、退職から3年保存します。年齢を確認した書類の写しも残します。 くわしく →
- 飲食店営業許可
- 料理や飲み物を出すために保健所から受ける許可。風営法の許可・届出とは別に、どの業態でも必要です。 くわしく →
- 2025年の風営法改正
- 2025年6月施行。接待飲食営業に、料金のうその説明・恋愛感情につけ込んだ注文の要求・頼まれていない飲食の提供の禁止などが入り、無許可営業の罰則も重くなりました。 くわしく →
業態
- キャバクラ
- キャストが客の席について会話やお酌をする店。接待をするので風俗営業の許可が必要です。 くわしく →
- ホストクラブ
- 男性のホストが女性客を接待する店。風俗営業の許可が必要で、2025年の改正の影響が大きい業態です。 くわしく →
- ガールズバー
- カウンター越しに女性スタッフが接客するバー。接待をしない前提で、深夜にお酒を出すなら深夜酒類提供飲食店の届出をします。 くわしく →
- コンカフェ（コンセプトカフェ）
- メイドなどのコンセプトに合わせた衣装のスタッフが接客する店。手続きは営業時間・お酒・接待の有無で決まります。 くわしく →
- ラウンジ（会員制ラウンジ）
- キャバクラより落ち着いた雰囲気で、少ない組数を接客する店。接待をするので風俗営業の許可が必要です。 くわしく →
- スナック
- ママなどがカウンターで接客する小さな店。接待をするなら許可、接待をせず深夜に営業するなら届出と、営業のしかたで手続きが変わります。 くわしく →
お店の言葉
- セット料金
- 決まった時間（例：60分）の基本料金。延長は時間ごとに追加の料金がかかります。料金は店内に見やすく表示します。 くわしく →
- TAX・サービス料
- 会計に上乗せするサービス料など。いくら上乗せされるかを、注文の前に分かるように説明することが大切です。 くわしく →
- 場内指名
- 来店したあと、店の中で気に入ったキャストを指名すること。 くわしく →
- 本指名
- 来店の前から、特定のキャストを指名して来ること。リピートの目安としてよく数えられます。 くわしく →
- 同伴
- 出勤の前にキャストと客が食事などをして、一緒に来店すること。 くわしく →
- アフター
- 閉店後に、キャストと客が食事などに行くこと。 くわしく →
- ボトルキープ
- 客が買ったお酒のボトルを店で預かり、次の来店で続きを飲めるようにすること。 くわしく →
- 売掛（ツケ）
- 飲食の代金を後で払ってもらうこと。2025年の改正で、威迫して支払いを求めることなどが禁止されました。 くわしく →
- 黒服
- キャバクラなどの男性スタッフ。案内・会計・キャストの付け回しなどをします。 くわしく →
- 内勤
- ホストクラブなどで、接客せずに店の運営を支えるスタッフ。 くわしく →
- 送り
- 閉店後に、キャストを車で家まで送ること。送りの費用は店の経費になります。 くわしく →
集客・求人・お金
- 集客サイト（ナイト情報サイト）
- お客さんがお店を探すサイト。ポケパラ・夜遊びショコラ・もえなび！など。無料掲載と有料プランがあります。 くわしく →
- 体入（体験入店）
- 本採用の前に、1日だけなど試しに働くこと。求人サイトの多くが「体入」の募集を載せられます。 くわしく →
- 成果報酬型
- 応募や採用が決まったときだけ料金を払う求人広告の形。 くわしく →
- 宣材写真
- お店のホームページや集客サイト・求人サイトに載せる、キャスト・ホストの写真。 くわしく →
- 歩合・バック
- 時給とは別に、指名やドリンクなどの売上に応じてキャストに払う分。 くわしく →
- 原価率
- 売上のうち、お酒やフードの仕入れにかかる割合。 くわしく →
- 黒字になる客数（損益分岐点）
- 毎月の費用 ÷ 1人・1組でお店に残る額。これより客が少ない月は赤字です。 くわしく →
- 青色申告
- 帳簿をつける代わりに控除などを受けられる申告の方法。個人で開業したら期限までに承認申請を出します。 くわしく →
お店の言葉の使い方は、地域やお店によって違うことがあります。法律・手続きの個別の判断は、管轄の警察署や行政書士にご確認ください。